Rebsorte: 100% Grauburgunder
Beschreibung: Unser klassischer Grauburgunder überzeugt durch seine leicht aromatisch, frische Frucht und seinen geschmeidig würzigen Geschmack.
Lage: Überetsch – Kaltern Planitzing auf 450 m Meereshöhe
Boden: Lehmiger Kalk
Lese: Anfang September
Ertrag: 75 hl/ha
Ausbau: Entrappung, Pressung der Maische und dann erste Entschleimung im Edelstahltank. Stabulation (ca. 4 Tage Moststandzeit mit ca. 5°C) im Edelstahltank ohne biologischem Säureabbau. Alkoholische Gärung bei niedrigen Temperaturen im Edelstahl. Affinierung auf der Feinhefe nach der Gärung bis Februar/März.
Lagerfähigkeit: 4 – 6 Jahre
Serviertemperatur: 10 °C
Speisenempfehlung: Vorspeisen auf Fisch- und Fleischbasis. Er ist ein idealer Begleiter in der Sommerzeit, besonders interessant als Aperitif.
