Ein aromatischer Weißwein. Mit Passion aus erlesenem Rebgut kreiert. Vollmundig und harmonisch. Ein Wein, der den Sommer liebt – ebenso wie der Dachs.
Verkostungsnotizen:
Farbe: grüngelb
Geruch: typisches Aroma nach Holunder, Stachelbeeren, Paprika und Pfirsich mit feinen Zitrusnoten.
Geschmack: sehr kräftig, rassig und mineralisch im Trunk, mit fruchtigem, komplexem Abgang.
Als speisebegleiter:
Der typische Spargelwein, der sich aber auch als Begleiter zu kräftigen Vorspeisen und Fisch empfiehlt.
Ausbau:
Kaltmazeration auf der Schale, reduktiver Ausbau. Kühle Gärung bei 13 bis 18 °C. Mehrere Monate Lagerung auf der Gärhefe.
Rebsorte & alter:
Sauvignon aus diversen Klonen & eigenen Selektionen, 10 – 35 Jahre.
Lage:
Vial, Kardatsch, 530 bis 570 m ü.d.M.
Boden:
Kalkschotter
Anbau:
Spalier und Pergelsystem; naturnaher integrierter Anbau.
Serviertemperatur:
10 – 12 °C
