Südtirol DOC
Diese international weit verbreitete Rebsorte wurde vor rund 150 Jahren vom Habsburger Erzherzog Johann nach Südtirol gebracht. Sie braucht v.a. warme Lagen, um voll ausreifen zu können.
GESCHICHTE
Diese international weit verbreitete Rebsorte wurde vor rund 150 Jahren vom
Habsburger Erzherzog Johann nach Südtirol gebracht. Sie braucht v.a. warme
Lagen, um voll ausreifen zu können.
HERKUNFT
Unser Cabernet stammt von den tiefgründigen An-schwemmböden bei
Branzoll südlich von Bozen, aus Kaltern und aus Bozen. Das hohe Alter der
Reben, auf den traditionellen Pergeln gezogen, und eine strenge
Ertragsbeschränkung garantieren eine hohe Trauben-qualität. Der hohe
Anteil an Cabernet Franc (25%) verleiht dem Wein seinen unverwechselbaren
Charakter.
AUSBAU
Nach einer Gärung bei 30°C im Stahltank, reift der Cabernet im großen
Holzfass für 15 Monate.
BESCHREIBUNG
Der Cabernet hat eine satte, granatrote Farbe, ein intensives Aroma von roter
Johannisbeere mit leicht grasigen Noten, im Geschmack ist er voll und
anhaltend mit weichen Gerbstoffen. Er passt zu fast allen kräftigen Speisen,
zu gebratenem und gegrilltem roten Fleisch, besonders aber zu Wild und
pikantem Käse
