Anbaugebiet
Die Trauben reifen in einer Einzellage auf Eppan Berg
(530m ü.d.M.). Die Rebstöcke sind über 27 Jahre alt und
werden im Guyot-System erzogen.
Die kühlen Winde vom Mendelkamm fördern die starken
Tag und Nacht Temperaturschwankungen und wirken sich positiv
auf die Weinberge aus.
Die kalkschottrigen Lehmböden in diesem Weinberg verleihen
dem Wein diese einzigartige Salzigkeit.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden von Hand gelesen. Nach sanfter Pressung
wird durch natürliche Sedimentation der Trubstoff vom Most
geklärt.
Anschließend findet die Gärung bei kontrollierter Temperatur zu
70% im Edelstahltank und 30% im Barriquefass statt.
Der Wein lagert für 8 Monate auf der Feinhefe und weitere 6
Monate in der Flasche.
Im Glas
In unserem Sauvignon findet man ein schönes Zusammenspiel
von duftenden Brennnesseln, reifen Pfirsich, Passionsfrucht und
Holunderblüten. Sehr komplexer und vielschichtiger Sauvignon.
Einzigartig in seiner Frische und Mineralität.
Er passt gut zu weißen Fleischgerichten, Fisch und Spargeln.
Anbaugebiet Oberplanitzing und Eppan Berg
Rebsorte Sauvignon
Alkohol (vol%) 14
Gesamtsäure 6 g/l
Restzucker <2g
Trinktemperatur 8° bis12°
Optimale Trinkreife 1 bis15 Jahre
