Lage: Bozen Rentsch
Meereshöhe: 270 m
Boden: tiefgründiger, lehmiger Schwemmboden
Hangneigung: 10-15%
Erziehungsform: Guyot
Alter der Rebstöcke: 30 Jahre
Lese: Mitte Oktobe
VINIFIZIERUNG
Sorte: 100% Merlot
Vinifikation: Mazeration für 12 Stunden, anschließende
Vergärung im Edelstahltank mit Schalenkontakt für 20 Tage.
Ausbau: Biologischer Säureabbau mit anschließender
Lagerung in französischen Barrique−Fässern (50% Neuholz,
50% Zweitbelegung) für 12 Monate, weitere
8 Monate Flaschenreifung.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: dunkles, intensives Purpurrot
Duftnoten: Klare Nuancen von dunkeln Beerenfrüchten
kombiniert mit zarten würzigen Noten, gepaart mit einer
angenehmen Vanillenote. Dezente Wahrnehmung von Tabak
und Leder bis hin zu einer Nuance von milden Mokkatönen.
Geschmackserlebnis: Ein sehr samtiges und elegantes Tannin
streichelt den Gaumen, robust und sehr komplex in seiner
Wahrnehmung. Ein großer Rotwein − ein Sinnbild von
Eleganz und Saftigkeit, geschmeidig und außergewöhnlich
langanhaltend im Abgang.
Speiseempfehlung: Dieser Wein passt hervorragend
zu dunklem Fleisch, diversen Wildgerichten und reifem
Bergkäse.
Optimale Trinkreife: bis 2028
Serviertemperatur: 14-16 °C
