„Einen opulenten Wein mit viel Eleganz verkörpert unser Lunare. Sein äußerst vielschichtgier Duft und seine mächtige Struktur verschmelzen in einem harmonischen Gesamteindruck, welcher große Trinkfreude bereitet.“
Rudi Kofler
Wein
Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtiroler
Sorte: 100% Gewürztraminer
Jahrgang: 2023
Ertrag: 40 hl/ha
Ausrichtung: Süd – Südwest
Neigung: 5 -25 %
Höhenmeter: 300 – 400 m
Ausbau
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur sowie und Reife für 9 Monate auf der Feinhefe teils im großen Holzfass (50%) teils Edelstahltank (50%); Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 15,0 %
Restzucker: 6,6 g/l
Gesamtsäure: 5,8 g/l
Servierempfehlung
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Burgunderglas
Serviertemperatur: 12 – 14 °C
Speisenempfehlung
Interessant zu für die asiatische Küche typischen süß-sauren Kombinationen, zu gegrilltem Drachenkopf oder Schwertfisch aber auch zu rosa gebratenen Taubenbrustscheiben; Kürbisgnocchi mit Walnüssen und Albatrüffeln an Balsamicodressing aber auch mit Zimt verfeinerter Milchreis; ebenso zu leicht arboriniertem Käse, wie ein milder Gorgonzola.
