Rebsorte
100% Sauvignon Blanc
Herkunftsbezeichnung
Südtirol DOC
Höhenlage
330 – 400 m ü. M.
Ausrichtung
Ostsüdost
Gebiet
Die Weinberge des STEIN Sauvignon liegen in Nals auf einem 150 Meter tiefer Schuttkegel des Sirmianer und Nalser Baches.
Klima
Das markante, kontinentale bis submediterrane Klima macht sich durch warme Tage und kühle Nächte bemerkbar.
Ausbau
Die Trauben werden von Hand gelesen. Anschließend vergärt der geklärte Most für ca. 3 Wochen im Stahltank. Der Jungwein reift vor der Flaschenfüllung für weitere 5 Monate auf der Feinhefe.
Farbe
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Geruch
Aromatische Kräuter und Zitrusfrüchte, Pampelmuse, Anklänge von Holunder
Geschmack
Würzig und knackig, einhüllende Säure
Speisenempfehlung
Huhn mit Paprika, scharfe Szechuan-Suppe
Serviertemperatur
10-12 °C
Lagerungsempfehlung
Kühl bei 10-13 °C und min. 60% Luftfeuchtigkeit
