Seit den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts ist der Weißburgunder der wichtigste Südtiroler Weißwein.
Auf den für ihn günstigen, kühlen Hanglagen zwischen 500-650 m Meereshöhe entfaltet sich der Weißburgunder am besten. Hier entstehen seine typischen Aromen nach frischem Apfel und Birne und er behält seine rassige, belebende Säurestruktur. Dies macht den Wein zu einem unverwechselbaren Gebietswein. Die Reben wachsen auf kiesigem, kalkhaltigem Dolomituntergrund. Der Weißburgunder überrascht deshalb mit einer salzigen Mineralik im Gaumen, welche den Wein zusätzlich in die Länge zieht.
Rebsorte Weißburgunder
Produktionszone
500-650 m ü.d.M, Süd – Ost, Sand und Kiesböden, reich an Dolomit
Vinifizierung
Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl mit anschließendem Ausbau auf der Feinhefe
Alkohol 13,0 % Vol.
Gesamtsäure 6,1 g/l
Restzucker 2,5 g/l
Hektarertrag 75 hl
Optimale Trinkreife 1-3 Jahre
Anbauweise nachhaltig
