So majestätisch wie die Allee der Zypressen in Bolgheri, Toskana.
Grappa hielt sich geduldig in den unterirdischen Kellern der Poli-Brennereien, destilliert mit fließendem Dampf.
Ihr Aroma erinnert an einen Korb mit gerösteten Haselnüssen, Erdnüssen und dunkler Schokolade.
Sonderausgabe „30 Jahre zusammen“
Es war ein Frühlingsnachmittag 1993, als ich dem Marquis Incisa della Rocchetta ein Projekt erklärte, das ich seit einigen Jahren im Kopf hatte: einen großartigen Grappa aus dem Brei eines großartigen Weins, Sassicaia, herzustellen.
Wir saßen auf einem Sofa in der Lobby des Principe di Savoia in Mailand, und er hörte mir zu, ich glaube, eher aus Höflichkeit als aus echtem Interesse.
Ich war ein junger, provinzieller Grappa-Hersteller ohne Stammbaum, der um die Hand des schönsten Wesens der toskanischen Weinherstellung bat, das Symbol des italienischen Weins in der Welt. Als Mitgift brachte ich eine lange Familientradition und vor allem eine Liebe zu Grappa und seiner tiefen Kultur mit.
Auch heute bin ich ihm dankbar für das Vertrauen, das er mir entgegengebracht hat und das ich jeden Tag zu verdienen versuche.
Als wir unseren Bruno zum ersten Mal mit dem LKW losgeschickt haben, um den Sassicaia-Sumpf in Bolgheri abzuholen, haben wir ihm viele Empfehlungen gegeben: Kleide dich gut an, schneide deinen Bart, begrüße alle und sei höflich. Es war nie vorgekommen, dass er die Region verließ, um den Pomace zu holen, und deshalb verstand er, dass es etwas Besonderes war.
Bruno ging am späten Nachmittag und schlief vor dem Keller, bereit, früh am Morgen zu laden. Als er spät am Morgen nach Hause kam, fragte ich ihn, ob alles gut gelaufen sei, und er antwortete ja, aber ohne die übliche Fröhlichkeit.
Ein paar Stunden später rief mich der Marquis an und sagte:
„Wissen Sie, der Fahrer, der zum Laden kam, ich hoffe, er wurde nicht verletzt…“
Was ist passiert? Ich fragte ihn:
„Nun, nachdem er fertig war, öffnete er die Fahrerkabine des Lastwagens und nahm zwei 54-Liter-Demijohns herunter und fragte den Kellermann, ob er sie mit dieser berühmten Sassicaia füllen könne, von der er so viel gehört hatte, also hat er sie wenigstens abgefüllt und probiert… Der Kellermann antwortete, dass wir keinen Einzelhandel machen, ich hoffe, er hat sich nicht an ihm ausgelassen, es tut mir leid bei ihm…“
Sensibilität der Vergangenheit.
