Der Weißburgunder wird in seiner zweiten Heimat Südtirol bereits seit 1850 angebaut und ist seither einer der wichtigsten Weine unserer Kellerei. Der Schulthauser wurde 1982 erstmals auf die Flasche gefüllt und ist inzwischen einer der bekanntesten Weißburgunder Südtirols. Es ist ein harmonischer, frischer Wein mit Fruchtnoten, der den Gaumen mit seiner Cremigkeit und seiner markanten Säure verführt.
Auge: strohgelb mit grünlichen Reflexen
Nase: klare Fruchtnuancen von Apfel, frische Birne und weiße Blüte
Geschmack: lebhaft und ausgeglichen mit frisch-fruchtiger Cremigkeit
Anbaugebiet: Lage: Weingärten in „Schulthaus“ oberhalb von Schloss Moos in „Eppan Berg“ (540-620m)
Exposition: Südost
Böden: Kalkschotterböden mit Lehm
Erziehungsform: Guyot
Rebalter: 10 bis 40 Jahre
Lese: Ende September, Lese und Traubenselektion von Hand.
Ausbau: Der größte Teil (85%) wird im Stahltank vergoren, der Rest im Holzfass mit anschließendem biologischem Säureabbau. Im Februar werden die beiden Weine zusammengelegt.
Ertrag: 60 hl/ha
Weindaten: Alkoholgehalt: 14 %
Säure: 5,55 gr/lt
