Rebsorte:
Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%
Anbaugebiet:
Sonnenverwöhnte Süd-Steillage, sandiger Lehmboden auf Porphyr in Laitach bei Bozen auf 350 m ü.d.M.
Ausbau:
Kaltmazeration für 12 Tage, Gärung mit traubeneigenen Hefen im Stahltank mit Pigeage, 4 Wochen Maischekontakt, Säureabbau und Reifung für 18 Monate in Barrique Fässern.
Charakteristik:
Farbe: dunkles Rubinrot
Geruch: dunkle Beeren und Cassis, würzige und florale Noten
Geschmack: kraftvoller Körper, elegant, gerbstoffreich, würzig und komplex
Ertrag:
45 hl/ha
Servieren:
16–18°C, zu rotem Fleisch, Wildgerichten und Schmorbraten
