Die Aromatik beim Chardonnay wird von Banane, Ananas, Caramel und auch würzigen Noten geprägt. Durch den Ausbau im großen Holzfass und den sehr niederen Erträgen liegt das Reifepotenzial bei 5 Jahren und mehr. Durch die ansprechende Struktur lässt sich dieser Weißwein zu den verschiedensten kulinarischen Köstlichkeiten einsetzen. Von Fisch über Pasta bis zu hellem Fleisch macht er eine gute Figur.
Lage
Kaltern Kosten auf 250 m ü.d.M.
Erziehungsform
Guyot mit 35 Jahre altem Rebbestand
Verarbeitung
Nach der schonenden Pressung vergärt der Most im kleinen Holzfass (320 lt lt) mit anschließendem Säureabbau. 6 Monate Kontakt auf der Grobhefe. Abfüllung im April 2025 in 2.000 Flaschen á 750 ml.
Lagerfähigkeit
10-15 Jahre
Beschreibung
Sanft und feingliedrig im Duft, erinnert an reife Banane, Ananas und Karamell. Alle Komponenten am Gaumen befinden sich in Einklang. Sehr kräftiger, runder Wein mit elegantem Finale .
Analysen:
Alkohol
13,80
Gesamtextrakt
23,7 g / L
Restzucker
1,3 g / L
Gesamtsäure
5,30 g / L
