Der Rotwein unserer Heimat, wie wir ihn lieben. Seit jeher spielt er als einheimische Südtiroler Sorte eine wichtige Rolle im Weinbau. Wir geben unserem Vernatsch viel Zeit. Er vergärt langsam im großen offenen Holzfass und kommt anschließend zur Reifung für 15 Monate in 500 l Fässer aus Eichenholz. Er überrascht dann mit subtiler Feinheit und seidigen Gerbstoffen, ist würzig und elegant.
Ein frischer und trinkiger Rotwein der Spass macht, besonders auch durch den geringen Alkoholgehalt. Passt beinahe immer, auch leicht gekühlt im Sommer.
REBSORTE 90 % Vernatsch, 10 % Blauburgunder, verschiedene Klone
ALTER DER REBSTÖCCKE 35 Jahre
ERZIEHUNG Traditionelle Pergola
LAGE auf 500-550 m Meereshöhe
BÖDEN eiszeitlicher Moränenschuttboden mit Porphyr
PRODUZIERTE FLASCHEN 2170 á 0,75 l
ERTRAG PRO HEKTAR 7000 kg
REIFEPOTENTIAL 10 – 15 Jahre
SERVIERTEMPERATUR 14 – 16 °C
VINIFIKATION
Verarbeitung im Stile eines Riserva.
Ernte in Kleinkisten mit manueller Selektion im Weinberg Ende September bis Anfang
Oktober, die Trauben werden entrappt und im offenen Eichenholz Bottich spontan vergoren,
3 Wochen Maischestandzeit mit täglicher Maischebewegung der Trester, biologischer
Säureabbau im Frühjahr des Folgejahres, Reifung auf der Feinhefe für 18 Monate im
gebrauchten Tonneaux, und Füllung im Juni 2023.
VERKOSTUNG
Fülliger Wein mit kräftiger rubinroter Farbe, Duft nach Kirschen und Veilchen, im Trunk
frisches und fruchtiges Aroma, am Gaumen elegante Geschmeidigkeit und zartes Aroma nach
Bittermandeln.
SPEISENEMPFEHLUNG
Idealerweise wird der Wein dekantiert, guter Essensbegleiter für weisse und rote
Bratengerichte, ideal für Wild und Lamm, zu Pilzen und Knödel, harmoniert sehr gut zu
Nudelgerichten und zur mediterranen Küche.
