Aus dem edlen Blauburgunder gewinnen wir nach kurzer Mazeration und schonender Pressung einen frischen, fruchtigen Rosé mit feiner Säure. Dies macht ihn zu einem vielseitigen und beliebten Getränk zu sommerlich mediterranen Gerichten. So lassen sich beispielsweise Pizza und Tapas aller Art – vor allem gegrilltes Gemüse – hervorragend mit einer Flasche Rosé kombinieren. Darüber hinaus harmoniert der leichte Wein ebenfalls sehr gut mit Kalbfleisch und Meeresfrüchten.
REBSORTE 100 % Blauburgunder
ALTER DER REBSTÖCKE 5-10 Jahre
ERZIEHUNG Guyot
LAGE auf 500-550 m Meereshöhe
BÖDEN Eiszeitlicher Porphyr- Moränenschotterböden
PRODUZIERTE FLASCHEN 2.600 á 0,75 l
ERTRAG PRO HEKTAR 7.000 kg
REIFEPOTENTIAL 5 – 10 Jahre
SERVIERTEMPERATUR 8 – 10 °C
VINIFIKATION
Die manuelle Selektion und Lese erfolgte Mitte September. Die Trauben wurden leicht
gequetscht und nach einer kurzen Mazerationszeit in der Presse wurden sie mit wenig Druck
gepresst. Nach der Gärung im mehrfach belegten Eichenholz-Tonneau fand der biologische
Säureabbau statt. Der Wein reifte im Anschluss im selben Tonneau, ehe der Wein im April
2023 filtriert und in die Flasche abgefüllt wurde.
VERKOSTUNG
Im Glas zeigt sich eine leuchtende himbeerrote Farbe. Der einladende Duft erinnert an rote
frische Beeren. Am Gaumen wirkt der Wein sehr harmonisch durch die fruchtig-frische Säure
und eine beeindruckende Saftigkeit.
SPEISENEMPFEHLUNG
Der Wein passt ausgezeichnet zu leichten Sommer-Gerichten wie Rinds-Carpaccio oder
Gemüsestrudel. Der Rosé zeigt sich auch als sehr guter Begleiter zu Fischgerichten jeglicher
Art.
