Südtirol DOC
Der Sylvaner kam vor rund 150 Jahren durch den Habsburger Erzherzog Johann nach Südtirol. Heute ist diese Sorte vor allem im Eisacktal, dem Südtiroler Weißweingebiet par exellence heimisch.
GESCHICHTE
Der Sylvaner kam vor rund 150 Jahren durch den Habsburger Erzherzog
Johann nach Südtirol. Heute ist diese Sorte vor allem im Eisacktal, dem
Südtiroler Weißweingebiet par exellence heimisch.
HERKUNFT
Auf den sonnigen und oft sehr steilen Hängen hoch über der
beeindruckenden Schlucht des Eisacks sind die Nächte auch im Hochsommer
kühl, wodurch sich die Säure in den Trauben erhält und sich fabelhafte
Aromen entwickeln.
AUSBAU
Nach einer Gärung bei rund 20°C wird der Sylvaner im Stahltank ausgebaut,
um seine Frucht und Spritzigkeit bestmöglich zu erhalten.
BESCHREIBUNG
Es entwickelt sich ein frischer, fruchtiger Wein, mit Noten von Zitrusfrüchten
und Bergkräutern, geradezu ideal zu leichten Vorspeisen, Spargel,
Weinsuppe und gekochtem oder gebratenem Fisch. Ein Sylvaner ist stets ein
hervorragender Aperitif.
