Südtirol DOC
Der Blauburgunder wird hierzulande seit etwa 150 Jahren angebaut und fühlt sich in Südtirol sehr wohl. Die Südtiroler Blauburgunder zählen zu den besten Italiens und haben auch bei internationalen Wettbewerben für Aufsehen gesorgt. Dies obwohl der Blauburgunder eine schwierige Sorte ist, mit hohen Anforderungen an Boden und Klima, die sehr empfindlich auf Überproduktion reagiert und größte Aufmerksamkeit im Keller verlangt.
GESCHICHTE
Der Blauburgunder wird hierzulande seit etwa 150 Jahren angebaut und fühlt
sich in Südtirol sehr wohl. Die Südtiroler Blauburgunder zählen zu den
besten Italiens und haben auch bei internationalen Wettbewerben für
Aufsehen gesorgt. Dies obwohl der Blauburgunder eine schwierige Sorte ist,
mit hohen Anforderungen an Boden und Klima, die sehr empfindlich auf
Überproduktion reagiert und größte Aufmerksamkeit im Keller verlangt.
HERKUNFT
Die Trauben für unseren Blauburgunder stammen von den Rebhängen rund
um Bozen.
AUSBAU
Nach einer Vergärung bei 25°C im Stahl, wird der Wein im großen Holzfass
ausgebaut, um seine Charakteristika optimal zu entwickeln.
BESCHREIBUNG
Der Blauburgunder ist ein vollmundiger und fruchtiger Rotwein, mit
ausgeprägten Weichselkirsch-Aromen, der sehr gut zu rotem Fleisch, Wild
und pikantem Käse passt.
