Anbaugebiet
Unser kleinster Weinberg voll mit Gewürztraminer finden wir auf
Eppan Berg (550m ü.d.M.).
Die Rebstöcke sind über 30 Jahre alt und werden im Guyot-System erzogen.
Die kühlen Winde vom Mendelkamm fördern die starken
Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und haben positiven Einfluss
auf die Trauben. Zudem verleihen die kalk-schottrigen Lehmböden des Weinberges
dem Wein seine Einizigartigkeit.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden besonders sorgfältig kontrolliert und mit Hand gelesen.
Sie duchlaufen einer erneuten sorgfältigen Kontrolle auf dem Rüttelpult.
Nachdem das Stielgerüst entfernt wurde, werden die Beeren leicht gequetscht und
für 4-5 Stunden einer Kaltzmazeration unterzogen.
Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung. Im Stahltank wird der Most bei
kontrollierter Temperatur auf natürliche Weise geklärt. Bei einem
Restzuckergehalt von 14-15g, wird die Gärung durch Kälteeinwirkung unterbrochen.
Der Ausbau erfolgt für 7 Monate im Stahlfass auf der Feinhefe.
Weindaten
Der Gewürztraminer präsentiert sich mit Opulenz und Kraft.
Ausgeprägte Nuancen von tropischen und reifen Früchten.
Am Gaumen fasziniert die feinwürzige Saftigkeit. Die dezente Süße
balanciert die Frische und unterstützt den salzigen langanhaltenden Abgang.
Dieser Gewürztraminer empfiehlt sich als Begleiter zu Käse,
asiatischen Gerichten und süßen Nachspeisen.
Anbaugebiet Eppan berg
Rebsorte Gewürztraminer
Alkohol (vol%) 14,5
Gesamtsäure 5,8 g/l
Restzucker 10g
Trinktemperatur8° -12°
Optimale Trinkreife 1-15 Jahre
