BESCHREIBUNG DES WEINS
Sauvignon PARATUS drückt das beste Zusammenspiel zwischen Rebsorte, Bodentypen und Mikroklima aus. Ausgewählte Cuvées aus den angegebenen Gebieten lassen diesen ausdrucksstarken, typischen und komplexen Sauvignon entstehen. Paratus kombiniert pflanzliche und fruchtige – blumige Noten von Holunderblüten und Stachelbeeren und verbindet seine zarte Säure mit einem vollen Geschmack.
ANBAUGEBIET
In der Gemeinde Montan im Unterland und in der Gemeinde Ritten auf einer Höhe von 450 -650 m über dem Meeresspiegel. Der Anbau erfolgt in Guyot mit ca. 7500 Pflanzen pro Hektar. Der Boden ist von kiesig-tonig bis moränisch mit Porphyrablagerungen durchmischt.
ERNTE UND ERTRAG
Schonende manuelle Lese der gut gereiften Trauben Mitte Oktober mit einem Ertrag von ca. 50 hl pro Hektar.
WEINHERSTELLUNG
Nach der Mazeration werden die Trauben schonend gepresst, gefolgt von der Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation. Die Gärung erfolgt in Stahl bei einer Temperatur von 17°C. Es folgt die Reifung auf Feinhefen.
KOMBINATIONEN
Sauvignon Paratus passt wunderbar zu gegrilltem Fisch, sowohl grünem als auch weißem Spargel, aber auch zu leckeren Gemüserisottos und ist ein guter Schluck für besondere Momente.
» PARATUS – Der Entschlossene «
Zielstrebig und wagemutig. Das Alter der Reben und die Lage der Weinberge fließen in diesen hervorragenden Wein ein, der sich durch seine überlegene Qualität auszeichnet
