BESCHREIBUNG DES WEINS
Die rubinrote Nase hat die klassischen Noten von schwarzer Johannisbeere, Brombeeren und grünem Pfeffer. Mit einem saftigen, vollen und weichen Geschmack, der von Tanninen geprägt ist: Dieser Wein konzentriert sich am Gaumen und zeichnet sich durch seine hohe Dicke und große Komplexität aus.
ANBAUGEBIET
Die Trauben unseres Cabernet Gratus reifen in den sonnenverwöhnten Niederungen des Unterlandes und auf den Höhen rund um die Montagna. Die lehmigen und sandigen Böden bieten bei diesen über 35 Jahre alten Rebstöcken die optimalen Bedingungen für die Reifung der Trauben. Sie werden mit Guyot angebaut und befinden sich auf 220 – 400 Metern über dem Meeresspiegel.
ERNTE UND ERTRAG
Die sonnengereiften Trauben werden von Mitte bis Ende Oktober von Hand selektiert. Der Ertrag liegt bei 50 Hektolitern Wein pro Hektar.
WEINHERSTELLUNG
Die handverlesenen Trauben werden zerkleinert und entrappt und in speziellen Behältern bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C vergoren. Während der Gärung wird der Most in ständigem Kontakt mit den Traubenschalen gehalten, um eine bessere Übertragung von Farbpigmenten und Tanninen zu erhalten und das fruchtige Aroma des Weins zu verstärken. Nach der Gärung wird dieser Cabernet in französischen Barriques ausgebaut und anschließend in der Flasche ausgebaut.
KOMBINATIONEN
Dieser Cabernet Gratus passt hervorragend zu Wild, edlen dunklen Fleischgerichten, Grillgerichten und gereiftem Käse.
» GRATUS – Der Charmante«
Weltbürger, gern gesehener Gast an den sonnigen Hängen Südtirols. Es zeichnet sich durch seine Anmut und Raffinesse aus.
