Der Fürstliche
Lage: Karneid
Meereshöhe: 380 m
Boden: tiefgründiger, sandiger Porphyr Verwitterungsboden
Hangneigung: 20-55%
Erziehungsform: Guyot
Alter der Rebstöcke: 20-25Jahre
Lese: Ende August – Anfang Septembe
VINIFIZIERUNG
Sorte: 100% Sauvignon
Vinifikation: Sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch
natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame
Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter.
Ausbau: Lagerung und Reife für 5 – 6 Monate auf der
Feinhefe teils im Edelstahltank (80%) und teils im
gebrauchtenTonneaux (20%).
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Intensiv leuchtendes strohgelb mit dezent grünem
Schimmer
Duftnoten: Fruchtbetonte Aromen von Aprikosen,
Mandarinen und Passionsfrucht vermischen sich mit
aromatischen Duftkomponenten von Holunderblüten,
Stachelbeere und Minze.
Geschmackserlebnis: Am Gaumen setzt sich der fruchtige
Eindruck gepaart mit einer feinen Säure fort. Besonders
überzeugt seine gute Struktur sowie der mineralische und
gleichzeitig aromareiche Abgang.
Speiseempfehlung: In den Frühjahrsmonaten sehr
interessant in Kombination mit gekochten weißen Spargeln
und Boznersoße aber auch zu gedämpften grünen
Spargeln; zu Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs
oder rohem Kaisergranat; ebenso typisch Südtirolerisch zu
Brennnesselknödeln aber auch zu gedämpfter Forelle mit
Gemüse oder jungem Ziegenkäse.
Optimale Trinkreife: bis 2030
Serviertemperatur: 8-10 °C
