Der Feine
Lage: Kardaun
Meereshöhe: 330 m
Boden: tiefgründiger, sandiger Porphyrverwitterungsboden
Hangneigung: 20-55%
Erziehungsform: Pergel / Guyot
Alter der Rebstöcke: 20-45 Jahre
Lese: Anfang – Mitte September
VINIFIZIERUNG
Sorte: 100% Pinot Grigio
Vinifikation: Schonende Ganztraubenpressung, 8 Stunden
Maischestandzeit, natürliche Sedimentation und
anschließend temperaturkontrollierte Vergärung für 2 Tage
auf den Schalen im Edelstahltank.
Ausbau: Batonnage bis Februar mit Feinhefelagerung bis
Mitte März. 20% gelagert in französischen Barrique-Fässern
(Zweitbelegung) für 4 Monate, 80% Zweit-/ Drittbelegung)
bis Ende März.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: glanzhelles Goldgelb
Duftnoten: Geprägt von einer floralen Wahrnehmung
von Apfelblüten, ausgeglichen durch eine leichte
Steinfruchtaromatik. Gepaart mit einer angenehmen
Kräuterwürze zeigt er sich im retronasalen mit einem
erfrischenden Duft erinnernd an Brennnessel und
Zitronenmelisse.
Geschmackserlebnis: Im Gaumen zeigt er sich mit einer
außerordentlich erfrischenden und angenehm rassigen Säure,
gut ausbalanciert mit dem Zucker. Wundervoll ausgeprägte
Mineralität mit einer dezent salzigen Wahrnehmung.
Gehaltvoll im Abgang und sehr langlebig am Gaumen.
Ein eleganter, charaktervoller Wein mit verführerisch
jugendlichen Spielzügen.
Speiseempfehlung: Dieser Wein kombiniert sich
hervorragend mit der asiatischen Küche, mediterranen
Vorspeisen und diversen Nudelgerichten sowie
herzhaften Fischgerichten, weißem Fleisch und würzigen
Käsevariationen.
Optimale Trinkreife: bis 2026
Serviertemperatur: 8-10 °C
