Lage: Girlan
Meereshöhe: 420 m
Boden: tiefgründiger, kalkhaltiger, lehmiger Sandboden
Hangneigung: 25-30%
Erziehungsform: Guyot
Alter der Rebstöcke: 30 Jahre
Lese: Mitte Oktober – Anfang November
VINIFIZIERUNG
Sorte: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet
Franc, 4% Syrah, 3% Petit Verdot, 3% Nebbiolo
Vinifikation: Mazeration für 12 Stunden, anschließende
Vergärung im Edelstahltank mit Schalenkontakt für 30 Tage.
Ausbau: Biologischer Säureabbau mit anschließender
Lagerung in französischen Barrique−Fässern (50% Neuholz,
50% Zweitbelegung) für 15 Monate, weitere 15 Monate
Flaschenreifung
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: dunkles, intensives Purpurrot
Duftnoten: Klare Nuancen von dunkeln Beerenfrüchten
kombiniert mit zarten würzigen Noten erinnernd an weißen
Pfeffer. Dezente Wahrnehmung von süßen Tabak und Leder
bis hin zu einer Nuance von erfrischendem Eukalyptus.
Geschmackserlebnis: Ein sehr samtiges und geschmeidiges
Tannin streichelt den Gaumen, milde Röstaromen mit
leichten Pfeffernoten begleiten im Trunk. Durch die frische
Säure erfolgt ein fruchtiges Erscheinen am Gaumen. Ein
großer Rotwein − ein Sinnbild von Ele ganz und Saftigkeit,
geschmeidig und außergewöhnlich langanhaltend im Abgang.
Speiseempfehlung: Dieser Wein passt hervorragend
zu dunklem Fleisch, diversen Wildgerichten und reifem
Bergkäse.
Optimale Trinkreife: bis 2030
Serviertemperatur: 14-16 °C
