Ursprung
Dieser Pinot Noir wächst auf einer beeindruckenden Höhe von 1030 Metern über dem Meeresspiegel am Koflhof in Aldino in der Südtiroler Ebene.
Die perfekte südliche Ausrichtung des Weinbergs auf Porphyrboden, flankiert von Dolomitcarbonatmineralien, sowie die ideale Sonnenstrahlung und der täglich von Süden wehende „Ora“-Wind garantieren optimale Bedingungen für die Reifung der Beeren. Bedingungen, die Jahr für Jahr Weinen Leben einhauchen, die große Eleganz und Harmonie verbinden.
Weinherstellung
Die Bündel dieser Pinot Noir Riserva, die sofort entstielt werden, werden etwa 7 Tage lang bei konstanter
Temperatur (26 – 28 °C) gären lassen.
In regelmäßigen Abständen kommt der Most durch Umspülen und leichtes Pressen mit der Haut in Kontakt. Dieser Vorgang ermöglicht eine optimale Aufnahme der farbigen Pigmente aus den Schalen und verstärkt das fruchtige Aroma des Weins. Nach zwei sorgfältigen Umstellungen wird dieser Pinot Noir Riserva zwölf Monate in französischen Barriques und dann weitere sechs Monate in Stahlfässern gereift. Nach dem Blenden wird der Wein abgefüllt und einige Monate ruhen lassen, bevor er auf den Markt gebracht wird.
