Ursprung
Dieser charaktervolle Wein ist die Frucht der wertvollen Rebsorte, die im Weinberg Crivelli im Gebiet von Punggl wächst.
An diesem einzigartigen und außergewöhnlichen Standort wird der Weinberg durch das Vorhandensein von Reben verschönert, die dicht mit ausgewählten Chardonnay-Klonen bepflanzt sind. Bevorzugt durch optimale Prämissen, entsteht und reift dieser außergewöhnliche Chardonnay auf den alluvialen Böden aus feinem Sande mit Schlamm- und Tonsedimenten, die die Hänge der für das Gebiet Magrè s.s.d.v. in der Ebene von Bassa Atesina typischen Trümmerkegeln prägen. Das günstige Mikroklima, gekennzeichnet durch einen signifikanten Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht, wird maßgeblich von den starken Brisen des Favogna-Berges und denen des Ora beeinflusst, die täglich wehen und eine gute Belüftung der Trauben gewährleisten. All dies, kombiniert mit der idealen Ausstrahlung der Region, bestimmt die außergewöhnliche Qualität der Trauben dieser eleganten Rebsorte.
Weinherstellung
Die Büssel werden bereits zerdrückt und entstammt in die pneumatische Presse gegossen. Die Trauben werden kurzzeitig kalt maceriert, bevor sie gepresst werden, um das fruchtige Aroma des Weins zu betonen.
Die Trauben werden dann sorgfältig gepresst, während die Ablagerungen natürlich dekantiert werden. Die alkoholische Gärung findet in kleinen französischen Eichenfässern (12 Monate) und in Stahlfässern (6 Monate) statt, was dieser Reserve Harmonie und Langlebigkeit verleiht. Bevor dieser einzigartige Wein auf den Markt gebracht wird und in sehr modernen Flaschen präsentiert wird, ist eine weitere Phase der Reifung in der Flasche erforderlich. Dies dient dazu, ein Produkt mit außergewöhnlichen Qualitäten zu garantieren.
REBSORTE
Chardonnay – Alto Adige DOC
AUFGEBEN
45 HL pro Hektar
KOMBINATIONEN
Vorspeisen, Hauptgerichte aus Fisch, Gemüse und weißem Fleisch
SERMITTUNGSTEMPERATUR
10 – 12 °C
ALTERUNGSRESISTENZ
8 – 10 Jahre
