Ursprung
Er wächst auf idealen Böden (kalkhaltig, lehmig und kiesig) an den schönen Hängen rund um Cortaccia s.s.d.v. in Weinbergen, die traditionell mit Pergolen kultiviert werden.
Ein Standort, der alle Qualifikationen besitzt, um ein wirklich hochwertiges Produkt anzubieten.
Weinherstellung
Die Büschel, die sofort entstengelt werden, werden 8 Tage lang bei konstanter Temperatur fermentiert.
In regelmäßigen Abständen kommt der Muss durch Dekantieren und leichtes Zerdrücken mit der Haut in Kontakt. Dies führt zu einer optimalen Aufnahme der farbigen Pigmente aus den Schalen und verstärkt das fruchtige Aroma des Weins.
REBSORTE
Vernatsch verschiedener Sorten – Alto Adige DOC
AUFGEBEN
70 hl pro Hektar
KOMBINATIONEN
Vorspeisen, Speck und Aufschnitt, gegrilltes oder gebratenes Fleisch, leicht gereifte Käse
SERMITTUNGSTEMPERATUR
14 – 16 °C
ALTERUNGSRESISTENZ
2 – 3 Jahre
