Ursprung
Sie wächst in niedrigen Trieben auf Guyot-Pflanzen in einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel in Pochi di Salorno. Die günstige Lage des Weinbergs, der sehr niedrige Ertrag pro Hektar und der ideale Temperaturbereich zwischen Tag und Nacht sind die Voraussetzungen, um diese Träben optimal reif zu machen.
Weinherstellung
Die Büssel werden bereits zerdrückt und entstammt in die pneumatische Presse gegossen. Die Trauben werden 8–10 Stunden kalt mazeriert, bevor sie gepresst werden, um das fruchtige Aroma des Weins zu betonen. Anschließend werden sie vorsichtig ausgepresst und die Ablagerungen können sich natürlich absetzen. Die alkoholische Gärung findet in Stahltanks mit reinen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 19 °C statt.
REBSORTE
Sauvignon – Alto Adige DOC
AUFGEBEN
65 hL pro Hektar
KOMBINATIONEN
Vorspeisen, Spargel, Fisch und Gemüse
SERMITTUNGSTEMPERATUR
10 – 12 °C
ALTERUNGSRESISTENZ
3 – 5 Jahre
