Ursprung
Dieses Pinot Grigio stammt aus einer Auswahl der besten Weinberge, die auf Böden mit optimalen Eigenschaften liegen, in den günstigsten Bereichen der Atesina-Ebene und den leicht steilen angrenzenden Bereichen, nicht weit von den Plantagen entfernt.
Das besondere Mikroklima der Gegend, kombiniert mit den organoleptischen Eigenschaften der Böden – Kalkstein, Kies aus Moränensedimenten in den Hügeln und sandige Schwemmböden im Talboden – ist das Geheimnis dieses Erfolgs. Der begrenzte Ertrag pro Hektar und das außergewöhnliche Terroir spiegeln sich in der außergewöhnlichen Qualität unseres Pinot Grigio wider. Die faszinierende Kombination aus Tradition und Innovation, zwischen menschlichen und natürlichen Elementen, zwischen Sinnlichkeit und Zartheit, bringt die Leidenschaft und Sensibilität, mit der Peter Zemmer diesem Wein ein Eigenleben verleiht, voll zum Ausdruck.
Weinherstellung
Nach der Lieferung und einem vorsichtigen Pressen der Trauben werden die Ablagerungen natürlich überlassen.
Die alkoholische Fermentation findet in Stahltanks mit reinen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C statt. Nach einer Reifung von einigen Monaten auf ausgewählten Hefen kann sich dieser großartige Wein in seiner besten Form ausdrücken.
REBSORTE
Pinot Grigio – Alto Adige DOC
AUFGEBEN
70 hl pro Hektar
KOMBINATIONEN
Vorspeisen aller Art, Terrinen und Pasteten, Fisch, Meeresfrüchte und Schalentiere, weißes Fleisch und Geflügel
SERMITTUNGSTEMPERATUR
10 – 12 °C
ALTERUNGSRESISTENZ
2 – 3 Jahre
