Ursprung
Der für diese geografische Einheit gewählte Name leitet sich vom historischen Namen „Buchholz“ (Wenige) ab, für die Hänge des Tals oberhalb von Salorno in der Südtiroler Ebene, der bereits in der historischen Kartographie des Grundbuchs von 1858 dokumentiert ist.
Dieser charaktervolle Wein stammt aus ausgewählten Weinbergen in diesem terrassierten Gebiet mit Dolomit-Sedimentgestein, auf einer Höhe zwischen 400 und 800 Metern über dem Meeresspiegel. Die morphologischen und pedoklimatischen Unterschiede machen es zu einem idealen Ort für den Anbau von Chardonnay. Die klimatischen Bedingungen sind charakteristisch für diese Region. Die Temperatur liegt in den höchsten Gebieten etwa 6 °C niedriger als in den Talbodenbereichen. Von April bis Oktober gibt es ständige Luftbewegungen mit zwei Landwinden, die zu bestimmten Tageszeiten wehen: ein wärmerer Nachmittagswind aus Süden („Ora“) und eine kühle Brise in den Morgenstunden aus Norden.
Weinherstellung
Um den fruchtigen Charakter des Weins zu betonen, werden die Trauben vor dem Pressen einige Stunden mit den Schalen mazeriert.
Die Trauben werden dann vorsichtig gepresst und die Hefe durch natürliche Sedimentation entfernt. Die alkoholische Gärung findet mit reinen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 19 °C in großen Holzfässern statt.
