Ursprung
Dieser charaktervolle Wein stammt aus ausgewählten Weinbergen im Stadtteil Pinzon in der Gemeinde Montagna, etwa 500 m über dem Meeresspiegel gelegen.
Die kalkhaltigen Böden, reich an Lehm und Humus, bieten ideale Bedingungen für diese Rebsorte. Das Mikroklima wird durch die Höhe über dem Adigebecken und die nordwestliche Ausrichtung bestimmt, die lange Stunden abendlicher Sonnenschein und erhebliche Temperaturschwankungen garantiert. Regelmäßige Luftbewegungen – insbesondere die bekannte „Ora“, die vom Gardasee weht – belüften die Reihen, halten die Büschel trocken und schützen sie effektiv vor Pilzkrankheiten.
Weinherstellung
Nach sorgfältigem Entstengel fermentiert der Most etwa sieben Tage lang bei einer konstanten Temperatur von 22–25 °C in Zementtanks.
Häufiges Pumpen und Drücken garantiert intensiven Kontakt zwischen Haut und Most, wodurch sich Farbe und Aromen vollständig entwickeln. Nach zwei Umgängen reift der junge Wein zwölf Monate lang in französischen Eichenfässern. Anschließend ruht er weitere sechs Monate in Edelstahltanks, bevor er abgefüllt und einige Monate gereift wird und dann auf den Markt gebracht wird.
REBSORTE
Pinot Noir/Pinot Noir – Alto Adige DOC
KOMBINATIONEN
Gebratenes oder geschmortes Fleisch, gefiedertes Wild, leckere gegrillte Fischgerichte und scharfe Fleischzubereitungen
SERMITTUNGSTEMPERATUR
14 – 16 °C
ALTERUNGSRESISTENZ
6 – 8 Jahre
