Ursprung
Dieser Pinot Noir stammt aus Weinbergen, die bis zu 450 Meter über dem Meeresspiegel in der Bassa Atesina reichen.
Die besondere Zusammensetzung des Bodens (kalkhaltig mit toniger und kiesiger Konformation) und das besonders günstige Mikroklima mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sind die ideale Voraussetzung für die Produktion eines hochwertigen Pinot Noir.
Weinherstellung
Die Büschel, die sofort entstengelt werden, werden etwa 7 Tage lang bei konstanter Temperatur (26 – 28 °C) fermentiert.
In regelmäßigen Abständen kommt der Most durch Umspülen und leichtes Pressen mit der Haut in Kontakt. Dieser Vorgang ermöglicht eine optimale Aufnahme der farbigen Pigmente aus den Schalen und verstärkt das fruchtige Aroma des Weins. Nach zwei sorgfältigen Umstellungen wird die Hälfte dieses Pinot Noir für einige Monate in großen französischen Eichenfässern gereift, während der Rest seinen Platz in gebrauchten Barriques findet. Nach dem Blenden wird der Wein abgefüllt und einige Monate ruhen lassen, bevor er auf den Markt gebracht wird.
REBSORTE
Pinot Noir / Pinot Nero – Alto Adige DOC
AUFGEBEN
60 hL pro Hektar
KOMBINATIONEN
Rotes Fleisch, Lamm, Geflügel und Wildwild
SERMITTUNGSTEMPERATUR
16 – 18 °C
ALTERUNGSRESISTENZ
5 – 6 Jahre
