Rebsorte: 100% Blauburgunder
Beschreibung: Dieser Blauburgunder gehört auch zu den Klassikern Südtirols. Seine Eleganz im Duft und seine überaus zärtlich anhaltende Art machen ihn zum leichten Rotwein für Liebhaber.
Lage: Überetsch bis 550m Meereshöhe
Boden: Lehm- und Kalkboden.
Lese: Ende Sept. Bis Anfang Oktober
Ertrag: Etwa 75 hl/ha
Ausbau: Entrappung, traditionelle Maischegärung im grossen Holzfass bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug wird noch vor der stürmischen Gärung durchgeführt, um eine optimale Mazerierung bzw. Extraktion auf der Maische zu gewährleisten. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen und in diesem Falle bewusst im Edelstahltank zum BSA gebracht. Lagerung und Entwicklung später dann in 5hl Eichenholzfässern für 8 Monate.
Lagerfähigkeit: 4 – 6 Jahre Serviertemperatur:16 – 18 °C
Speisenempfehlung: Ein Blauburgunder ist ein vielseitiger Begleiter. Empfehlenswert zu hellem Fleisch, zu leichten Vorspeisen, Wildgerichten und leichtem Käse.
