Beschreibung
„Brenntal“ ist der verbürgte Name einer Parzelle an den Osthängen zwischen Tramin und Kurtatsch. Der Weinberg wurde im Jahr 2003 von Peter Dipoli erworben mit dem Ziel einen dem Iugum ebenbürtigen, alterungsfähigen grossen Rotwein zu schaffen. Das Etikett des Frauenriegels zeigt die Lage: Der “BRENNTAL” wächst in der 4.490 m² umfassenden Parzelle 131/1. Der größte Teil der Rebfläche ist mit Merlot bestockt, ein knappes Fünftel mit Cabernet Franc. Beide Sorten reifen etwa zur gleichen Zeit, meistens gegen Mitte September. Die Trauben werden schonend entrappt und zusammen in einem offenen Gärbottich vergoren.
Gärdauer 12 Tage mit zweimaligem “Pigeage” pro Tag. Säureabbau und zwölfmonatiger Ausbau in Barriques. Es wird fast ausschließlich neues Holz verwendet. Abfüllung nach siebenmonatiger Reife im Betonfass. Erst nach weiteren 28 Monaten Flaschenreifung kommt der Wein in den Handel.
Äusserst rar: ca. 1500 Flaschen pro Jahr
14% Alkohol
4.73g/l Säure
0.3g/l Zucker
Tiefes Rubinrot, rote und schwarze Pflaumen, Kirschen, Himbeeren, Waldbeeren, Wacholder, wilde Kräuter, Zeder, Grafit, Waldboden, Caramel, Tabak und Peffer. Am Gaumen warm, kräftig, füllend und angenehm griffig mit reifem Tannin.
Wunderbar zu Pasta, geschmortem Gemüse,Pilze, Ente, Lamm, Wild und Wildgeflügel, Käse.
