Sorten: ca. 96% Vernatsch 4 % Lagrein und Blauburgunder
im gemischten Satz angebaut
Boden: Porphyr – Verwitterungsboden aus vulkanischem Ursprung, karg, steinig, warm
Erziehungssystem/ Alter: Pergel; Reben mit 8 – 55 Jahren
Weinbau: Biologisch seit 1990,
seit 2014 biodynamisch
Keller: Spontane Gärung im Stahltank und Holzgärständer inkl.
Schalen und etwa 50% Stiele.
Biologischer Säureabbau und Reifung in gebrauchten großen Fässern.
Füllung ohne Schönung und Filtration.
Analysen:
Alkohol:11,64 % Vol
Gesamtsäure:ges. SO2:
Restzucker:5,57 g/l
