Jahrgang: 2017
Sorten: 100 % Sauvignon blanc
Boden: Porphyr – Verwitterungsboden aus vulkanischem Ursprung,karg, steinig, warm
Erziehungssystem/ Alter: Drahtrahmen/ Guyot; Reben mit 5 – 25 Jahren
Weinbau: Biologisch seit 1990,
seit 2014 biodynamisch
Keller: Spontane Gärung im großen Holzfass. Ca. 30 % gären auf
der Schale inkl. Stiele.
Biologischer Säureabbau und Reifung im großen EichenFass.
Füllung ohne Schönung und Filtration.
Analysen:
Alkohol:12,37 % Vol
Gesamtsäure:7,61 g/l
Restzucker:1,30 g/l
ges. SO2:38 mg/l
