Jahrgang:2018
Sorten: 100 % Gewürztraminer
Boden: Trauben aus zwei Weinbergen:
Zum einen ein Porphyr-Verwitterungsboden aus vulkanischem
Ursprung (karg, steinig, warm) und zum anderen einer Lage
aus fluvialen Sedimenten (tiefgründig und fruchtbar)
Erziehungssystem/ Alter: Drahtrahmen/ Guyot;
Reben mit 9 – 25 Jahren
Weinbau: Biologisch seit 2007,
seit 2014 biodynamisch
Keller: Spontane Gärung im großen Holzfass.
Ca. 30% vergären mit Schalen und Stielen.
Biologischer Säureabbau und Reifung im großen Holzfass.
Füllung ohne Schönung und Filtration.
Analysen:
Alkohol:13,22 % Vol
Gesamtsäure:4,65 g/l
Restzucker:< 1,00 g/l
ges. SO2:54 mg/l
