Rebsorte: 100% Blauburgunder (Pinot Noir)
Anbaugebiet: nach Osten ausgerichtete, gut durchlüftete Hanglagen in Eppan Berg, 450- 500 m.ü.M.
Boden: Lehmige Kalkschotterböden am Fuß des Mendelgebirges, mit dominierendem Dolomit – Anteil und stark wechselndem Eisengehalt (roter Lehm). Die Böden sind sehr tiefgründig mit einer wertvollen, dauerhaften Wasserversorgung.
Erziehungsform: Drahtrahmen (Guyot) mit 6000-7000 Rebstöcken/ Hektar
Ertrag: 25-30 hl/ha
Vinifizierung: nach einer kurzen Kaltmazeration Maischegärung im offenen Eichenbottich für rund zwei Wochen bei einer konstanten Temperatur von 28 ° C, biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Feinhefe im Barrique für 12-14 Monate. Flaschenreife für mindestens ein Jahr.
