Aus unserer klassischen Selektionslage Heilmann,
in kleineren Holzfässern gereift,
würzig und gehaltvoll„
TRAUBENSORTEN: Großvernatsch, Grauvernatsch ıJungferlevernatsch„, Lagrein
BODENART: Glazialschotter und Porphyrverwitterungsboden
ERZIEHUNGSFORM: Pergel, mit einer Tragrute pro Stock
PFLANZDICHTE: 6.000 – 8.000 Stöcke/ha
DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 10 Jahre
QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN:
Ausdünnung der Traubenmenge im Juli durch Teilen der
Trauben, späte Lese
ERNTE: Anfang bis Mitte Oktober
VINIFIKATION: Schonende Entrappung und anschließende
Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur
mit einer Maischekontaktzeit von 10 Tagen, ca. 15 %
Ganztraubenvergärung
AUSBAU: Biologischer Säureabbau und Lagerung in Tonneaus
zu 700 Litern und ausgewählten Barriquefässern aus
französischer Eiche für 17 Monate
FARBE: Dunkles Rubinrot
AROMA: Würzig, Kirsche, Veilchen,
GESCHMACK: Vollmundig, warm, edel, weiches und dichtes
Tannin, anhaltend
