Der große Wein aus unseren allerbesten Trauben,
sehr spät gelesen und mit großer Sorgfalt gekeltert
TRAUBENSORTEN: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,
Petit Verdot, Merlot, Tannat, Lagrein
BODENART: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und
Moränenboden
ERZIEHUNGSFORM: Pergel und Drahtrahmen
PFLANZDICHTE: 6.000 – 10.000 Stöcke/ha
DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 20 Jahre
QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN:
Ausdünnung der Traubenmenge im Juli; ein Teil der
Cabernettrauben wird am Stock getrocknet
ERNTE: Gestaffelt von Anfang Oktober bis Mitte November
VINIFIKATION: Entrappung und anschließende Vergärung
im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer
Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen beim Cabernet und Petit
Verdot von 7 Tagen beim Lagrein
AUSBAU: Biologischer Säureabbau und Lagerung in neuen
Barriques aus überwiegend französischer Eiche für 18 Monate
FARBE: Dichtes Granatrot
AROMA: Reife Frucht, Dörrobst, Johannisbeere, Kompott,
Vanille
GESCHMACK: Vielseitig aromatisch, extraktreich, samtiges
Tannin
