TERROIR DER VIGNA CASTEL RINGBERG
Die Höhe des Weinbergs, zwischen 330 und 400 m ü. d. M., schafft ein optimales Mikroklima für die Produktion von Weinen mit unverwechselbarem Charakter. Das milde Klima des Kalterer Sees wird von den frischen nächtlichen Winden und dem starken Nachmittagswind „Ora“ vom Gardasee begleitet, der trockene Luft in den Weinberg bringt. Die äußerst sorgfältige Pflege des Weinbergs, der achtsame Umgang mit natürlichen Ressourcen, sowie die absichtlich niedrig gehaltenen Erträge tragen dazu bei, dass die Vigna „Castel Ringberg“ außergewöhnlicher Weine hervorbringt.
Sanftes Pressen, statische Klärung, Vergärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 20°C. Ein Teil des Mostes wird im Holz, davon größtenteils großem Holzfass zu je 25hl vergoren, der Rest im Stahltank und reift dort jeweils für 10 Monate heran, gefolgt von einer Flaschenreifung.
Bezeichnung
Südtirol DOC
Rebsorte
Sauvignon
Format
0,75
Serviertemperatur
12 – 14 °C
Typologie
Weißwein
Degustation
Der Sauvignon Vigna „Castel Ringberg“ wartet mit hellem, elegantem Strohgelb mit leicht grünen Schattierungen auf. Das einladend dezente Bukett ist geprägt von eleganten florealen Noten mit Holunderblüten und Gebirgskräutern, einem Hauch von Stachelbeeren und alpiner Frische. Mit fruchtiger Fülle, eleganter Struktur und saftiger Mineralität, mit komplexem Potenzial und einmaliger Harmonie begeistert dieser Sauvignon im Gaumen.
Speiseempfehlung
Zu Nudelgerichten mit Tomatensauce, zu Meeresfischen, Krustentieren und Muscheln.
