TERROIR
Parzellen aus dem historischen Anbaugebiet „Kalterersee Classico Superiore“ im Herzen des Südtiroler Weinbaugebietes. Kalkhaltige, sonnenverwöhnte Lagen mit frischen abendlichen Bergtemperaturen und dem Nachmittagswind „Ora“. Elena Walchs Weinberge spiegeln voll und ganz die außergewöhnliche klimatische und geologische Vielfalt Südtirols wider. Die Rebhänge können einerseits vom mediterranen Klima mit hohen Temperaturen im Sommer, als auch von der frischen Bergluft der umliegenden Dolomiten profitieren. Mit größter Sorgfalt handverlesen.
Die traditionelle Maischegärung findet im Stahltank bei einer Temperatur von maximal 27°C in 7 Tagen statt. Säureabbau und Lagerung erfolgen in slawonischen/französischen Eichenfässern (80 hl) und Stahltank. Der Wein erreicht die Trinkreife bereits im Frühjahr des darauffolgenden Jahres.
Bezeichnung
Südtirol DOC
Rebsorte
Schiava
Format
0,75L
Serviertemperatur
13-15°C
Typologie
Rotwein
Degustation
Der Kalterersee Classico Superiore „per sé“ überzeugt mit einem frischen Rubinrot und mit einem elegant-fruchtigen Bukett von Weichselkirschen und Veilchennoten, weißem Pfeffer und etwas Bitterschokolade. Feingliedrige Gerbstoffe und eine frische Struktur prägen den Gaumen. Eine gelungene und innovative Kalterersee-Interpretation zwischen Tradition und Aufbruch – ein Wein, der „für sich selbst“ spricht!
Speiseempfehlung
Passt zu vielen Gerichten, von der Speckmarende quer durch ein ganzes südtirolerisches oder mediterranes Menü, wie auch zu verschiedenen Fischspeisen.
