TERROIR
Beste Chardonnay Parzellen auf mittleren Höhen rund um die 300-400m ü.d.M. mit klassischen kalkhaltigen Böden. Sonnenverwöhnte, warme Tage werden von frischer abendlicher Bergluft abgewechselt. Elena Walchs Weinberge spiegeln voll und ganz die außergewöhnliche klimatische und geologische Vielfalt Südtirols wider. Die Rebhänge können einerseits vom mediterranen Klima mit hohen Temperaturen im Sommer, als auch von der frischen Bergluft der umliegenden Dolomiten profitieren. Mit größter Sorgfalt handverlesen.
Sanftes Pressen, statische Klärung, Vergärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 20°C. Der Großteil des Mostes wird in Barriques aus französischer Eiche vergoren, ein kleinerer Teil im großen Holzfass, der Rest im Stahltank und reift dort jeweils für 5 Monate heran, gefolgt von einer Flaschenreifung.
Bezeichnung
Südtirol DOC
Rebsorte
Chardonnay
Format
0,75L
Serviertemperatur
12- 14°C
Typologie
Weißwein
Degustation
Der Chardonnay „Cardellino“ überzeugt mit kräftiger, strohgelber Farbe, mit einem komplexen Spiel von fruchtigen Aromen, Zitrus- und Orangenschalen, etwas Lindenblüten, mineralischer Fülle und einemwürzigen Hauch von Tabak. Im Gaumen überrascht dieser Klassiker von Elena Walch mit spannender Frische und mineralischer Rasse, mit Eleganz und saftiger Länge: einladend, erfrischend und trinkfreudig.
Speiseempfehlung
Ein kräftiger, frischer Wein als Aperitif, zu Vorspeisen mit Lachs und Räucherfisch, Nudelgerichten mit cremigen, sahnigen Saucen und gebackenen und frittierten Fischgerichten.
