TERROIR
Sonnenverwöhnte, warme Lagen mit kalkhaltigen Böden. Elena Walchs Weinberge spiegeln voll und ganz die außergewöhnliche klimatische und geologische Vielfalt Südtirols wider. Die Rebhänge können einerseits vom mediterranen Klima mit hohen Temperaturen im Sommer, als auch von der frischen Bergluft der umliegenden Dolomiten profitieren.
Traditionelle Maischegärung von ca. 10 Tagen im Stahltank. Anschließend biologischer Säureabbau im Holzfass. Reifung in französischen Barriques für eine Dauer von 12 Monaten. Anschließende Füllung und lange Flaschenlagerung.
Bezeichnung
Süditrol DOC
Rebsorte
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Format
0,75L
Serviertemperatur
16-18°C
Typologie
Rotwein
Degustation
Der Cabernet „Istrice“ besticht mit einem kräftig-intensiven Rubinrot und mit anregend-fruchtigen Aromen in der Nase, mit roten Waldbeeren und Herzkirschen sowie mit verführerischer Würze mit weißem Pfeffer und Schokolade. Im Gaumen überrascht der Wein mit erfrischender Fülle und Struktur, mit eleganten, präzisen Gerbstoffen und fruchtig-würziger Dichte sowie mit einem langen, saftigen Abgang.
Speiseempfehlung
Passt zu dunklem Fleisch, Wild und Käse
