TERROIR
Ein interessantes Zusammenspiel aus Weinbergen in frischeren Lagen zwischen 400m ü.d.M. bis zu 950m ü.d.M.. Kalk- und Porphyrböden in südöstlicher und südwestlicher Ausrichtung. Elena Walchs Weinberge spiegeln voll und ganz die außergewöhnliche klimatische und geologische Vielfalt Südtirols wider. Die Rebhänge können einerseits vom mediterranen Klima mit hohen Temperaturen im Sommer, als auch von der frischen Bergluft der umliegenden Dolomiten profitieren. Mit größter Sorgfalt von Hand gelesen und selektioniert.
Traditionelle Maischegärung von 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur im Stahlfass. Anschließender biologischer Säureabbau und Lagerung im mittleren Holzfass (22hl) aus französischer Eiche, sowie zum Teil im Stahltank.
Bezeichnung
Südtirol DOC
Rebsorte
Pinot Nero
Format
0,75L
Serviertemperatur
16 – 18°C
Typologie
Rotwein
Speiseempfehlung
Vorspeisen, leichte Hauptgerichte.
