Dieser Rotwein ist unsere Interpretation eines saftigen, trinkigen, roten Bergweines. Er ladet zum lebensfrohen Genuss ein, worauf auch ein Spruch auf dem Etikett hinweist. Dieser findet sich original über einer Tür im Schloss Juval und wurde im 16. Jahrhundert vom damaligen Lehensherren, dem Verwalter der Grafen von Tirol – Hanns Sinckhmoser zu Jufal – dort angebracht.
Die Traubenwachsen als gemischter Satz von fünf Traubensorten in unseren Weinbergen auf 770 bis 850 Meter ü.d.M.. Umgebende Gneis-Felsen geben nicht nur den Namen, sondern sorgen auch für ein wunderbares Kleinklima, das sich im Wein widerspiegelt.
Im Kellervergären wir die abgebeerte Traubenmaische der fünf Traubensorten gemeinsam in Edelstahlfässern. Die aufschwimmenden Traubenschalen werden manuell untergestossen, um die wertvollen Inhaltsstoffe wie Farbe, Tannin und Aromen zu gewinnen. Anschliessend lassen wir den jungen Wein acht Monate in Eichenholzfässchen und großem Akazienholzfass reifen.
Der Weinhat einen fruchtigen Geruch wie Sauerkirschen und Brombeeren, im Mund angenehm strukturierende Tannine und einen saftigen, anhaltenden Abgang. Empfohlen zu rustikalen Speisen und Pastagerichten. Grösster Trinkspass jung oder nach zwei bis drei Jahren Flaschenlagerung.
Alkohol 13,0 % vol
Gesamtsäure 5,5 g/l
Restzucker 1,0 g/l
