Klassifikation
Schaumwein mit geschützter Herkunftsbezeichnung, Extra Dry.
Produktionsgebiet
D.O.C.G.-Gebiet zwischen den Städten Conegliano und Valdobbiadene. Das ist ein Gebiet Hügeliges Gebiet moränischen Ursprungs mit kalkhaltigen Böden gemischt mit Mergel und in manchen Fällen auch kalkhaltig-tonig.
Ausbildungssystem
Einzel- und Doppel-umgedrehter Espalier mit 2500 Reben pro Hektar
Ertrag pro Hektar
Maximal 135 Quintale Trauben
Weinherstellung
Ganze Trauben werden in die Presse gebracht pneumatisch und das Muss, das aus ihren Sanftes Pressen nach einem anfänglichen Umstellen ist in temperaturkontrollierte Tanks versetzt, wo es bis zu seiner Nutzung in der Produktion bleibt Von Schaumwein.
Produktion
Der Most, zu von Villa ausgewählten Hefen hinzugefügt Sandi wird in temperaturkontrollierte Behälter gelegt wo die Gärung bei einer bestimmten Temperatur stattfindet kontrolliert durch 15-16°C. Auf diese Weise sind sie erhaben. Alle Düfte der Ernte. Erreichte den Rang Alkoholgehalt und den gewünschten Zuckergehalt, über die Die Kühlvergärung wird gestoppt und, Nach einer kurzen Ruhephase ist der Schaumwein Bereit zum Abfüllen
Kombinationen
Es ist ein ausgezeichneter Aperitif. Er kann marinierten Fisch mit zarten aromatischen Kräutern und Vorgängen auf Basis von Wildkräutern begleiten.
Serviertemperatur
6-8°C
Erntezeit
Zweite Septemberdekade
Alkohol
11% Vol.
Zuckerarten
17 g/l
Acidität
5,7 g/l
