Ein bisschen Zärtlichkeit
Bezeichnung: Südtiroler Grauvernatsch
Klassifizierung: DOC – Denominazione di origine controllata
Rebsorte: Grauvernatsch
Höhenlage: 300 m ü. M.
Erziehungssystem: Pergel
Erntemenge: 80 dt/ha
Vinifikation: Entbeeren und anschließend Vergärung der Maische im Stahlfass bei 20-24 Grad C, biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau im Stahlfass.
Weincharakter: Helle rubinrote Farbe, leichter Körper mit frischer harmonischer Säure und ein Aroma nach Kirschen, Himbeeren und Bittermandeln.
Empfehlung zu Gerichten: Verschiedene Vorspeisen, sowie Fisch- und Fleischgerichte und ideal zu lokalen Gerichten, wie die typische Speckmarende und Polenta.
Serviertemperatur: 12°C.
