Bezeichnung: Südtiroler Merlot Riserva
Klassifizierung: DOC – Denominazione di origine controllata
Rebsorte: Merlot
Höhenlage: 250 m ü. M.
Erziehungssystem: Drahtrahmen
Erntemenge: 60 dt/ha
Vinifikation: Entbeeren und anschließend Vergärung der Maische im Stahlfass bei 30 Grad C, biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau für 24 Monate im Barrique.
Weincharakter: Dunkel-granatrote Farbe, füllig-runder Körper mit samtigem Gerbstoff, harmonischer Säure und ein Aroma nach reifer Brombeere, Kirsche ein Hauch Vanille und leichten Röstaromen.
Empfehlung zu Gerichten: Wild, sowie verschiedene Fleischgerichte und Hartkäse.
Serviertemperatur: 16°C.
