Bezeichnung: Südtiroler Merlot
Klassifizierung: DOC – Denominazione di origine controllata
Rebsorte: Merlot
Höhenlage: 400 m ü. M.
Erziehungssystem: Pergel
Erntemenge: 70 dt/ha
Vinifikation: Entbeeren und anschließend Vergärung der Maische im Stahlfass bei 30 Grad C, biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau für 12 Monate in Tonneau und Barrique.
Weincharakter: Dunkel Granatrot, füllig-runder Körper mit präsenten Tanninen, harmonischer Säure und ein Aroma nach Brombeeren, Schwarzkirschen, ein Hauch Vanille und dezenten Röstaromen.
Empfehlung zu Gerichten: Lamm-, Kalb- und Widgerichte, sowie reifer Käse.
Serviertemperatur: 16°C.
