Die besten spanischen schwarzen Oliven sind bereits entsteint: wenn die Praktikabilität der Verwendung auf den Geschmack der Sonne trifft.
Sie sind glänzend, mit dünner Schale, weicher, gerade weil sie auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt werden. Sie haben einen runderen Geschmack, der eher nach „Olivenöl“ schmeckt, weil sie reicher im Geschmack sind.
