ÖHE DER OLIVENHAINE: von 100 bis 600 Metern;
OLIVENÖLEN: Sie können je nach saisonalem Trend zur Herstellung dieses Öls beitragen: Leccino, Frantoio, Moraiolo oder andere Sorten, die im nationalen Hoheitsgebiet angebaut werden;
ERDE: gemischt zwischen Lehm und gelbem Sand;
ERNTESYSTEM: Schleuder von Hand oder mit mechanischen Mitteln bis zum 31. Dezember eines jeden Jahres;
PRESSSYSTEM: mechanischer Prozess mit kontinuierlichem Zyklus und Kaltextraktion (Verarbeitungstemperatur unter 27° C°);
AUSSEHEN: klar durch Filtration;
FARBE: grüne Farbe mit gelben Reflexen;
NASE: mittelleicht mit pflanzlichen Anklängen;
GESCHMACK: mittelleicht, kräuterig, fruchtig;
VERWENDUNG IN DER KÜCHE: Roh Die Eigenschaften dieses Öls kommen am besten zur Geltung, mit Salaten, gekochtem Gemüse, ausgezeichnet in Fisch, Pasta, rotem weißem Fleisch, Suppen, Risottos, Suppen und Hülsenfrüchten, Saucen, Frischkäse und halbgereiftem Wurstwaren.
